В горячих цехах на профессиональной кухне помимо теплового оборудования, являющегося одним из основных в процессе приготовления пищи, используется нейтральное вспомогательное оборудование, такое как вытяжные зонты.
Данные элементы являются «уловителями» отработанного объёма воздуха (пара, гари) и служат устройствами для обеспечения нормального микроклимата помещения в рабочей зоне приготовления пищи..jpg)
Конструкция зонтов представляет собой короб из нержавеющей стали с вложенными вовнутрь него фильтрами лабиринтного типа для отсаживания жира и взвешенных частиц. Применяются они для того, чтобы магистраль, участвующая в процессе отвода отработавшего воздуха, не засорялась легковоспламеняющимися материалами (пожаробезопасность), а также в последствии не издавала неприятные запахи. Фильтры быстросъёмные и разборные, легко вынимаются и моются проточной водой с бытовой химией.
При необходимости в коробах зонтов для увеличения скорости забора и, как следствие, более оперативного отвода «забранного» воздуха, если система вентиляции воздуха недостаточно мощная, возможно выполнить «скосы» лицевых панелей. Также такие скосы выполняются для исключения скапливания жира во внутренних прямых углах изделия и более удобной чистки.
По типу работы зонты из нержавеющей стали подразделяются на вытяжные и приточно-вытяжные. В приточно-вытяжных зонтах помимо отвода отработавшего воздуха, отдельная магистраль подаёт свежий воздух в помещение. Подача происходит по отдельному контуру и на выходе распределяется по фронтальной перфорированной панели изделия. Данный продукт имеет сложную конструкцию, поэтому стоимость приточно-вытяжных зонтов значительно превышает стоимость стандартных вытяжек.
Для удобства использования зонтов из нержавеющей стали применяются вспомогательные опции, которые не входят в стандартную комплектацию изделия. Это люминисцентная или диодная подсветка, рейлинги для размещения столовых приборов в зоне теплового оборудования, искрогаситель (если есть открытый огонь или угроза воспламенения каналов). В случае необходимости ванну для сбора конденсата можно заменить на сливной кран (для стационарного или порционного отвода сконденсировавшейся воды).
Наши вытяжные зонты представляют собой сварные конструкции без применения заклёпок и соединений в зацеп, что выгодно отличает изделие от некоторых других производителей. Наше производство может выполнить заказ на изготовление зонта длиной до 2900 мм!
Также в практике нашего производства есть изготовление вытяжек под заказ по индивидуальному проекту. Это могут быть пирамидальные, геометрически неправильные короба, имеющие гнутые по радиусу панели, дополнительную перфорацию, высечку, рисунок, сделанный лазером.
