Шафу розстійну виконано з наступних матеріалів:
- матеріал облицювання н/ж сталь;
- задня панель оцинкована сталь.
Технічні характеристики:
- електрична потужність 1.2 кВт;
- напруга 220 В;
- діапазон робочих температур 30..90 С;
- відстань між протвинями 100 мм;
- вмісткість 8 протвенів 460х330 мм;
- протвені в комлекті не йдуть.
Компактна розстійна камера призначена для підготовки до випікання заморожених і свіжоприготовлених кондитерських виробів. Купити шафу розстійну місткістю 8 листів 460х330 мм можна для розстоювання перед випічкою листкового і дріжджового тіста.
Принцип роботи пруфера полягає в підтримці заданої температури і вологості всередині камери для отримання м'якої повітряної випічки. У конструкції устаткування використовуються уніфіковані гастроємності, що дозволяє купити шафу і раціонально поєднати її з професійною пекарською піччю.
Шафа розстійна виконана з наступних матеріалів:
Розстоювання – одна зі стадій підготовки тіста до випікання. Воно стає густішим, отримує потрібну структуру, розпушується вивільненням компонентів бродіння дріжджів. Тісто «росте» у 2-2,5 раза. Але розстоювання повинна проводитися в особливому мікрокліматі: температура – 33-40 градусів, вологість – 75-80%. Саме така атмосфера в камері спеціальної шафи. Підготовлені таким способом суміші виходять пишними і повітряними.
Розстійну шафу варто купити для пекарень, кондитерських цехів, закладів громадського харчування, де пропонують свої хлібобулочні, кондитерські вироби. У неї сталевий корпус і двері з термостійкого скла. Для зручності передбачена достатня дистанція між листами.